胰腺炎，这一在人们认知中并不陌生的病症，却可使患者遭受令人难以承受的剧痛，那种疼痛仿若腹部遭受“刀绞”一般，甚至会让患者痛得蜷缩身体、满地打滚，胰腺身为人体非常关键的消化以及内分泌器官，一旦出现发炎的状况，便会引发剧烈的疼痛，并且以及可能对生命构成威胁。而饮食管理，乃是预防胰腺炎发作以及促使患者加速康复的关键所在。
一、胰腺炎为何会引发剧痛？
胰腺所处位置在胃的后方，其作用是负责分泌胰液，胰液当中包含有多种消化酶，这些消化酶可用来分解食物里的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，要是胰腺因为感染、胆结石、酗酒或者高脂血症等因素而出现发炎状况，那么胰液分泌就会受到妨碍，酶类有可能会对胰腺组织进行“自我消化”，引发剧烈疼痛。这种疼痛一般集中在上腹部位置，以及可能朝着背部放射，同时会伴有恶心、呕吐以及发热等症状，情况严重的时候甚至会引发休克。
二、急性发作期：严格禁食是首要原则
在胰腺炎急性发作的阶段，胰腺呈现出高度水肿以及炎症的状态，不管是何种食物的摄取，都会对胰液分泌产生刺激，使得病情加重，在这个时候，要严格依照医嘱来执行：
完全禁食：通过静脉输液补充营养和水分，让胰腺得到充分休息。待疼痛状况有所缓解、炎症相关指标呈现下降趋势之后，可先从少量的清水以及米汤开始进食，随后再逐步地向低脂流食进行过渡。
三、康复期饮食：牢记“五低一高”原则
低脂饮食可减轻胰腺的负担，因为高脂肪食物会促使胰液大量分泌，而高脂肪食物是诱发胰腺炎的主要因素。
禁忌：油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油蛋糕、全脂奶制品等。
推荐：瘦肉、鱼虾、鸡胸肉（去皮）、豆腐、低脂牛奶等。
低糖饮食：防止血糖波动，胰腺若受到损害，或许会对胰岛素分泌产生影响，致使血糖出现异常状况。
禁忌：甜饮料、糖果、蛋糕、蜂蜜等精制糖食品。
推荐食用低糖水果，像是苹果以及柚子这类水果，以及全谷物，例如燕麦和糙米，另外以及杂豆类。
低盐饮食：预防并发症，高盐饮食存在加重水肿的可能性，会使高血压以及心血管疾病的风险有所增加。
禁忌：腌制品、咸菜、加工肉类（香肠、火腿）、方便面等。
推荐：新鲜食材，用香草、柠檬汁等天然调味料替代盐。
忌酒以及刺激性食物：远离诱发因素，酒精属于胰腺炎常见的诱发因素之一，辛辣食物会对胃肠道产生刺激，间接影响到胰腺。
禁忌：所有含酒精饮品、辣椒、胡椒、生蒜等。
推荐：清淡烹饪方式（蒸、煮、炖），避免油炸和烧烤。
遵循少量多餐原则：杜绝暴饮暴食情况出现，因为单次进食量过多会对胰腺负担造成加重，建议每日安排5至6餐进食，每餐保持七分饱的状态。
早餐包含燕麦粥以及鸡蛋，加餐是无糖酸奶，午餐有清蒸鱼、糙米饭和蔬菜，加餐为苹果，晚餐则是豆腐汤与荞麦面。
高膳食纤维对肠道健康有益：膳食纤维可调节肠道菌群，降低胰腺炎复发的风险。
推荐：绿叶蔬菜、西兰花、胡萝卜、芹菜、火龙果、奇亚籽等。
四、特殊人群需额外注意
胆源性胰腺炎患者当中，如果是由胆结石引发的这种病症，那么就需要遵循低胆固醇的饮食原则，要尽量避开像蛋黄、蟹黄以及动物内脏等这类食物。
对于患有高脂血症的人群而言需要严格把控脂肪的摄入量，在必要的情况下要在医生的专业指导之下使用降脂药物。
糖尿病患者需要对血糖进行监测，并且要配合内分泌科医生来调整饮食以及用药方案。
胰腺炎所带来的疼痛会给人留下深刻记忆，不过借助科学的饮食管理方式，可降低复发风险，在急性期要严格做到禁食，康复期需遵循“五低一高”的原则，对于特殊人群则要进行个性化调整，这三点是守护胰腺健康的关键所在，请记住，每一次坚持饮食禁忌，都是对胰腺的一种温柔呵护。
