胃承担着储存、研磨和初步消化食物的重任。但在快节奏的现代生活中，不良饮食习惯正悄悄威胁胃部健康。从年轻人热衷的外卖快餐，到老年人偏好的腌制食品，这些日常饮食选择都可能成为胃部疾病的诱因。
一、认识胃炎与胃溃疡
（一）胃炎
胃炎是胃黏膜的炎症，分急性和慢性。急性胃炎发病急，胃黏膜会出现充血、水肿甚至出血；慢性胃炎则是胃黏膜长期反复发炎。
常见类型包括：
幽门螺杆菌感染性胃炎：细菌凭借螺旋结构穿透胃黏膜黏液层，通过分泌毒素破坏保护屏障。
应激性胃炎：重大创伤、手术等应激状态下，身体会优先保障重要器官供血，胃黏膜血液供应减少导致损伤。
自身免疫性胃炎：免疫系统错误攻击胃黏膜，这类患者常伴随恶性贫血，目前病因尚未完全明确。
（二）胃溃疡
正常胃黏膜能抵御胃酸，但保护机制受损时，胃酸和胃蛋白酶会“消化”胃黏膜形成慢性溃疡。胃溃疡好发于胃窦、胃角等部位，这些区域易受刺激且修复慢。
二、饮食不当如何伤胃？
（一）刺激性食物危害
辛辣食物：辣椒素刺激胃黏膜并促进胃酸分泌，长期大量食用会使患胃病风险升高30%-40%。
过烫食物：超过65℃的食物会烫伤胃黏膜，反复损伤降低其保护能力，还与食管癌相关。世界卫生组织已将65℃以上热饮列为2A类致癌物。
高盐食物：破坏胃黏膜黏液层，利于幽门螺杆菌滋生，高盐饮食国家胃癌发病率普遍较高。腌制食品中含有的亚硝酸盐，在胃内还可能转化为致癌物亚硝胺。
（二）不良饮食习惯影响
暴饮暴食：胃过度扩张影响排空，刺激胃酸分泌，腐蚀胃黏膜。
饥饱不均：打乱胃酸分泌规律，胃酸无食物中和时会直接损伤胃黏膜。
空腹饮酒：酒精刺激胃黏膜并减少其血流量，长期空腹饮酒易引发胃病。
（三）食物过敏与不耐受
过敏体质者摄入过敏食物会引发胃部免疫反应；乳糖不耐受人群摄入乳制品后，乳糖发酵产生气体和酸性物质，都会影响胃部健康。
三、胃炎与胃溃疡的症状和危害
（一）胃炎症状
上腹部疼痛是主要症状，可表现为隐痛、胀痛或刺痛，伴有腹胀、恶心、呕吐等消化不良症状。急性胃炎发病急，可伴有发热；慢性胃炎易反复发作，严重影响生活质量。
（二）胃溃疡症状
胃溃疡疼痛具有周期性和节律性，多在进食后半小时到一小时发作，还伴有食欲不振、腹胀等症状，严重时会出现黑便甚至呕血。当溃疡侵蚀较大血管时，可能引发致命性大出血。
（三）长期不治疗的后果
可引发胃出血、胃穿孔、幽门梗阻等严重并发症，还会增加胃癌发生风险。感染幽门螺杆菌的人群，患胃癌风险是未感染者的3-6倍。
四、治疗与饮食原则
（一）治疗方法
药物治疗：使用抑制胃酸药物、保护胃黏膜药物，幽门螺杆菌感染者采用“四联疗法”。新型质子泵抑制剂沃克，相比传统药物，能更快缓解症状且作用更持久。
手术治疗：出现胃穿孔、大出血等严重并发症且药物治疗无效时需手术。腹腔镜微创手术已成为主流治疗方式，具有创伤小、恢复快的特点。
（二）饮食注意事项
急性期：选择米汤、稀粥等流食或半流食，少食多餐。可将蔬菜榨汁后蒸煮，既能补充营养又减轻胃负担。
缓解期：增加鸡蛋羹、蒸鱼等高蛋白易消化食物，采用蒸、煮等烹饪方式。推荐食用猴头菇炖鸡汤，猴头菇富含多糖和氨基酸，对胃黏膜修复有帮助。
饮食禁忌：避免辛辣、油腻、生冷食物，以及咖啡、浓茶、酒精等刺激性饮品。含咖啡因的巧克力也需谨慎食用，可能刺激胃酸分泌。
五、预防胃病的饮食建议
规律进食：保持三餐定时定量，每餐七八分饱。可借助手机提醒养成固定用餐习惯。
均衡营养：多吃蔬果、优质蛋白，选择全谷物主食。建议每天摄入5种以上蔬菜，保证营养多样性。
注意卫生：不吃不洁食物，使用公筷公勺，减少幽门螺杆菌感染。家庭餐具每月用沸水煮15分钟消毒。
个性化饮食：避开过敏或不耐受食物，根据季节和体质调整饮食。冬季可适量食用羊肉等温性食物暖胃，夏季选择山药粥等清淡食物护胃。
胃部健康是全身健康的基础，重视饮食健康、养成良好习惯，才能远离胃炎和胃溃疡的“胃部危机”。
