儿童青少年正处于生长发育的重要阶段,应保证食物种类多样、平衡膳食，达到能量和营养素摄入量适宜。
一、科学营养膳食要注意五点：
（一）食物多样。建议每天的食物包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类等食物中的3类及以上，达到每周摄入25种以上食物的要求。
（二)科学烹饪。学生膳食营养餐烹饪方法应多采用蒸、煮、炖等，少用油炸、煎、烟熏，减少盐腌制、腊制、动物油脂类食物摄入。蔬菜应先洗后切，尽量用流水冲洗，不要在水中长时间浸泡,减少水溶性维生素和矿物质流失。适当控制米类清洗次数,清除泥沙和杂物即可，不要用力搓洗，减少表面营养物质流失。多用切丝切片的方式准备食材，便于学生消化吸收。
（三）控油少盐减糖。山东菜肴多以浓香、咸鲜为主，建议通过增加姜、蒜、葱等其他调味品的使用，减少盐和酱油的用量。推荐义务教育阶段1-3年级学生全天烹调油摄入量为20g，义务教育阶段4-9年级和高中阶段学生全天烹调油摄入量为25g。推荐午餐和晚餐每餐食盐摄入量为2-2.5g，建议中小学生少食咸菜、辣条等高盐（钠）、腌制食品，学校食堂不提供以上食品。烹饪尽量不使用添加糖，建议每人每天添加糖摄入量不超过25g。
（四）足量饮水。学龄儿童每天应少量多次、足量饮用清洁卫生的白开水。在温和气候下，轻身体活动水平的6岁儿童每天饮水800m1，7-10岁每天饮水1000m1；11-13岁男生每天饮水1300m1，女生1100m1；14-17岁男生每天饮水1400m1，女生1200ml.在天气炎热、大量运动或出汗较多时应适量增加饮水量，保持身体水分和电解质的平衡。不喝或少喝含糖饮料，更不能用含糖饮料替代水。
（五）吃动平衡。引导学生做到食不过量，保持能量平衡。三餐要规律、定时定量，并保证15-20分钟的就餐时间。减少久坐时间，课间走出教室适当活动和放松。上好体育课、丰富大课间和校园体育赛事，鼓励学生积极参与各类体育活动，确保每天1小时校园锻炼时间，促进维生素D的合成和钙的吸收，保持健康体重。
二、合理选择与搭配食物
（一）谷物为主。保证每天摄入适量的谷类食物，如米饭.面条、馒头等，同时搭配全谷物、杂豆类和薯类，以增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。
(二）蔬菜水果。餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，其中深色蔬菜应占二分之一。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜。深绿色蔬菜有菠菜、油菜等，红色、橘红色蔬菜有西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等，紫红色蔬菜有紫洋葱、红苋菜、紫甘蓝等。天天吃水果，每天摄入至少1-2种200-350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
（三）奶类、豆类及其制品。鼓励学生每天摄入300m1及以上的液体奶或相当量的奶制品（300m1液态奶=30克奶酪300m1酸奶=37.5克奶粉)，经常吃豆类及其制品，如豆腐、豆浆等，满足学生对钙和优质蛋白质的需求，学校不得向学生提供乳饮料代替奶制品。
(四）畜禽鱼蛋奶类。适量摄入鱼、禽、蛋类和瘦肉，平均每天120-200g，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品及深加工肉制品。每日食用鸡蛋量不超过2个，有肉食摄入时，食用鸡蛋量不超过1个，吃鸡蛋不弃蛋黄。
（五）食物搭配。早餐应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类等4类食物，保证营养丰富、均衡，为学生提供充足的能量和营养，以开启一天的学习生活。午餐食物种类和数量应充足，保证提供足够的能量和营养素，以满足学生下午学习和活动的需求。晚餐应比午餐减少食物量，但仍要保证营养均衡，避免晚餐过于油腻或过饱，以免影响学生的睡眠和消化。
