近年来，在社会经济的推动下，现代人们的生活水平得到了普遍提高，在物质生活得到保障的基础上，人们的保健养生意识也开始增强，不少人在日常生活中开始注重自身的保健和养生。在西方国家中，曾有人提出过“用食物替代药物”、“用厨房替代药房”等想法，而这种想法在我国被称为“药食同源”，是一种食物保健的思想。那么，什么是药食同源呢？想必大家对于这个词语或者说思想，应该比较陌生吧。今天，我们就来聊一聊药食同源的相关知识，帮助大家正确认识药食同源。
药食同源，在《黄帝内经太素》中有所提到，其文中有一句写道，“空腹食之为食物，患者食之为药物”，这句话就体现出了古代人对于药食同源的解释和思想。当前，针对“药食同源”并没有统一的概念，但是，就字面理解而言，药食同源就是说药物和食物是同一个起源，也就是药物就是食物，食物就是药物，两者之间并没有清晰的分界线。
中药和食物的关系，也就是药食同源的关系。想必大家都知道，在中医的治疗方式中，有针灸、中药等方式，其中的中药治疗，就是借助一些天然的药物，如矿物、动物、植物等，来治疗某些疾病。而在人们的饮食中，大多数食物都是来自于动物或者植物，这些都属于自然界的产物，所以，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用于治病，所以，我们就称其为药物；有些东西，只能用于饮食，所以，我们就称其为食物。但是，在大多数自然产物中，有些东西，既有治病的作用，也能当作食物，也就是药食皆可。例如，橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。
中药和食物的共同点，就是都可以用于疾病防治。中药和食物的不同点，就是中药的治疗作用更强，但同样的也有较为明显的副作用，所以，使用中药治疗时，一定要注意控制药物剂量；而食物的治疗效果较为缓慢，且治疗效果并不明显，但如果饮食搭配不当，也是会产生一定的副作用的。在日常饮食的过程中，我们进食的一些食物，除了能够帮助身体补充一些营养物质以外，还能对身体的机能或多或少的产生一些有利或者不利的影响，但是这种影响时一种量变的过程，需要一定的时间。
目前，我国公认的既是药品，又是食物的中药材主要有以下这些：黄精、紫苏、紫苏子、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、陈皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（如大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（如生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、橘红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、牡蛎、芡实等等。
上面我们提到不论是中药还是食物，都具有一定的治疗效果，但如果搭配不当或者使用不当，就容易对身体产生副作用。因此，在使用一些药食同源的中药材时，需要注意以下原则：1、适量有恒，有的放矢药物使用应适量而有节制，不可急于求成，应根据自身情况，合理选择服用剂量。2、优选药材，科学烹制使用药材首先要净选，使之清洁干净，无杂质无异物，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，品质优良，有时还要进行必要的加工，如切丝、切片、切丁等，有的则需要按中药炮制的要求进行炮制加工，以减轻其毒性或副作用。3、注意配伍，合理调配药食同源的中药材，在与食物配伍和应用时应遵循中医理论，注意配伍和使用禁忌。4、注重整体，使用药食同源中药养生需要建立在对自身体质、对药物性质有清晰了解的基础上，辨识使用。
