脑卒中又被称为“健康杀手”，其具有发病急、致残率高的特点，常常悄悄潜伏在我们身边。高血压、高血脂、高血糖等基础疾病都属于此疾病的“帮凶”，而日常饮食，正是防控这些“帮凶”、守护脑血管健康的关键。想要远离脑卒中，不需要复杂的养生技巧，每天三餐要吃对，为脑血管筑起一道坚固的保护墙。
先了解饮食和脑卒中疾病的关系
脑卒中核心风险为脑血管被“堵”或“破”，而饮食会影响血脂、血压、血糖和体重，与脑血管健康有着密切联系。
高盐饮食会导致血压升高，长时间以来会使脑血管弹性变差，极易破裂。高油高糖饮食会导致血脂升高，血糖失控，多余的脂肪和糖分会在血管壁上形成斑块，如同“小石子”一样堵塞脑血管；膳食纤维、优质蛋白质摄入不足，会导致肠道代谢出现紊乱，使血管负担加重。
相反科学的饮食有利于我们稳定血压、调节血脂、控制体重，自源头降低脑卒中风险，坚持健康饮食方式，脑卒中发生率会下降30~40%。
预防脑卒中，饮食要牢记“5个多吃”
多吃“高纤维”食物，给血管“清道夫”
膳食纤维就像血管的“清道夫”，能促进肠道蠕动、减少脂肪吸收，帮助其控制血脂和血糖。
可以摄入全谷物、杂豆类、新鲜蔬菜、菌菇类等。煮米饭时可以加一把糙米，吃面条可以选择荞麦面，既能增加纤维摄入，又不会对口感造成影响。
多吃“优质蛋白”，为血管提供营养
蛋白质属于血管壁所需的主要成分，优质蛋白可以增强血管弹性，降低血管损伤程度。
可以多摄入鱼类，特别是深海鱼，其中含有Omega-3脂肪酸，每周2-3次，每次100-150g；去皮禽肉，如鸭肉、鸡胸肉，每天50-75g，鸡蛋每天食用1个，胆固醇偏高的患者需要咨询医生后调整，饮用低脂奶制品，如牛奶、酸奶，每天300mL，可以食用豆浆、豆腐，每天摄入25-35g。尽量少摄入加工肉，如腊肉、培根、香肠等，这类肉含盐和添加剂较多，会使血管负担增加。
多摄入高钾低钠的食物，有效控制血压
高钾可以促使体内多余的钠排出，帮助患者稳定血压水平，成为出血性脑卒中预防的关键；而低钠可以有效降低血压水平。每天可以摄入香蕉、猕猴桃、橙子、土豆、苋菜及菠菜等，每天摄入盐量控制在5g以内，做饭时放少许酱油、蚝油，少食用酱菜、咸菜、腌制品，可使用醋、香草及柠檬汁代替盐调味。
多摄入不饱和脂肪，进而维持血脂平衡
脂肪不是敌人，关键需要看哪种类型，不饱和脂肪可有效调节胆固醇水平，确保血管不被斑块堵塞。坚果如杏仁、核桃、腰果等，每天10-15g，约一小把；植物油以菜籽油、橄榄油、葵花籽油为主，每天25~30g，避免反复煎炸油。不可食用动物内脏、肥肉、油炸食品，这些食物含有饱和脂肪和反式脂肪，使患者血脂异常加重。
多吃深色蔬果，保护血管
深色蔬果包含深绿、紫色、红色含有高维生素C、维生素E和花青素食物，这些抗氧化物质可使血管氧化损伤减少，延缓血管老化。
这四类食物，再爱吃也要少吃或不吃
高盐食物
除了炒菜放盐，很多隐形盐极易被忽视，如零食、方便面调料包、加工食品，建议买食品时仔细看配料表，选择钠含量较低产品。
高糖食物
喝含糖饮料、甜点、添加糖会使患者血糖快速升高或降低，长时间以来会对血管内皮造成损伤，使血栓风险增加。如想喝甜的，可鲜榨果汁。
高油高脂食物
红烧、油炸、爆炒等烹饪方式会让食物吸油增多，比如1份炸鸡的脂肪含量会超过每天推荐量的一半。建议使用凉拌、炖、煮、蒸等方式，如红烧排骨换成清炖排骨，将炸鸡转变为烤鸡胸肉。
酒精—血管的刺激剂
过量饮酒会导致患者血压升高、心率加快，还会造成血管痉挛，使脑卒中风险增加。因此建议男性每天酒精摄入量＜25g，女性每天酒精摄入量＜15g。
脑血管的健康，藏在每一顿饭中，从今天开始，把健康饮食变成习惯，但预防脑卒中不能仅依靠饮食，还需要戒烟、控制体重和定期体检。远离危险因素，可以让脑卒中远离我们。
