肝胆疾病类型较多，病毒性肝炎、肝癌以及胆囊癌等，任何一种肝胆疾病必须要立即实施科学治疗，控制病情，减少疾病对自身危害性。同时在肝胆病患者恢复期间，也必须要合理进行饮食护理，调理自身饮食习惯，以促进自身康复。
肝胆病患者的吃饭基本原则
肝胆病患者日常应该注重控制脂肪摄入，适当提升蛋白质摄入量，尽可能选择易消化的食物，加大水分摄入，但是需要注意避免摄入刺激性食物，严格戒酒。
肝胆病患者的饮食护理
第一，加大控制脂肪摄入。肝胆疾患者肝胆脏器功能受损，无法有效代谢大量脂肪，所以日常饮食中应该注重控制脂肪摄入量。特别是摄入动物脂肪以及油炸食品后，不但会导致患者肝脏负担随之加大，也可能会进一步导致患者胆囊炎症状有所加重。另外在日常饮食中，也应该尽可能减少油脂摄入量，最好是选择蒸、煮、炖等烹饪方式，炒菜时候可以考虑选择植物油。还需要避免摄入含有反式脂肪酸的加工食品，以免提升肝胆压力，影响自身健康。
需避免和限制的食物：高脂肪食物，动物内脏、肥肉以及油炸食品等；高胆固醇食物，蟹黄、蛋黄以及动物脑等。
第二，加大蛋白质摄入量。蛋白质有助于有效维持机体各项功能，肝胆病患者则需要适当加大蛋白质摄入量，例如日常饮食中可以多食用瘦肉、鱼以及豆腐等，在蛋白质摄入后不但可以对受损肝细胞修复产生促进作用，也有助于提升患者自身免疫力，促进患者疾病后的恢复。推荐每天蛋白质摄入量保持在每天1.2/1.5克/公斤体重，但是蛋白质摄入量也不可盲目加大，最好是根据医生建议合理调整，以免量过大导致肝胆负担加重。
推荐食物：鸡蛋、脱脂牛奶、鱼虾以及豆制品等，可以为人体提供必需氨基酸，对肝细胞修复产生一定促进作用；去皮鸡肉、瘦牛肉，脂肪含量低，且富含丰富微量元素，有助于促进患者康复。
第三，尽可能选择易消化食物。肝胆病可能会对患者的消化功能产生影响，因此肝胆病患者日常饮食中应该尽可能选择易消化的食物，例如主食方面可以尽量选择米饭、面条等，并尽量摄入煮熟的蔬菜等。尽可能避免摄入生冷食物或者膳食纤维丰富的食物，以免对自身消化系统造成较大刺激。另外为提升患者对于食物的消化吸收率，最好是采用分餐进食方式，细嚼慢咽，减轻肝胆负担。
推荐食物：米饭、面条、燕麦、西兰花以及白菜等。
适当加大水分摄入。肝胆病患者应该适当加大水分摄入，有助于促进肝脏和胆囊健康的回顾。每天摄水量最好是依照患者自身身体情况以及医生建议，合理调整，以免每天摄水量过量或者过少。另外在饮品选择中，最好是选择淡茶、温开水等清淡饮品，避免摄入刺激性饮料或者是糖分含量较高的饮品，以免造成肝胆负担过大。
第五，避免摄入刺激性食物。刺激性食物会对肝脏以及胆囊造成不必要的刺激，严重可能会导致患者病情加重，例如酒精、酸味以及辛辣食物均属于是刺激性食物。还应该避免摄入腌制霉变的食物，一方面是这些食物本身具备较强致癌性，一旦摄入量过大，可能会提升患者的肝癌、胆囊癌复发风险，对患者身体健康造成直接威胁，另一方面这些食物还会导致肝胆负担过大，引发疾病危害。
第六，严禁饮酒。酒精代谢会对肝细胞造成直接损伤，因此肝胆病患者严格禁止摄入任何含酒精饮品。肝功能异常患者一旦饮酒，可能会引发出现肝衰竭，如果是合并病毒性感染患者，一旦饮酒则可能会促进肝硬化进展。就算是在烹饪时候，最好不要放入料酒，以免造成不良影响。
综上，对于肝胆病患者日常饮食护理中，合理饮食习惯有助于促进患者的身体康复。在日常饮食中实现对肝胆病患者饮食的科学安排，不但有助于缓解患者临床症状，也可以有效改善患者生活质量。因此对于肝胆病患者应该在专业医生指导下，制定个性化饮食计划，在保证自身营养基础上，也可以做好相应的预防工作，降低疾病复发率，促进患者身体恢复。
