民以食为天,食以安为先。随着生活水平的提高，人们对食品的要求不再仅仅是满足温饱，更追求品质和健康。当我们面对市场上出售的各种各样的食品，我们怎样才能挑选出更健康、更合适的食品呢？这就需要我们学会看食品配料表。
我国《预包装食品标签通则》规定：配料表的顺序要根据配料加入量从多到少排列，也就是越靠前，含量越多，排第一的就是这个食物里含量占比最多的。加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。当然配料表越简短越好，代表产品的配料简单。配料表中还会列出所用的食品添加剂，这些添加剂是为了为改善食品色、香、味等品质，满足防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然的物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。常见的有：甜味剂：带有“糖、蜜、甜”字的比如：糖精、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜。着色剂：带“颜色”字眼的比如：甜菜红、姜黄、红曲红、胭脂虫红、苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、赤藓红、亮蓝、靛蓝等;防腐剂：带有“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”带有“酸”字眼的如：苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类等;增稠剂：带“胶”字眼等比如：阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、甲壳素、瓜尔胶、黄原胶、明胶、干酪素、壳聚糖、羧甲基纤维素钠，抗氧化剂：带有“酚”字眼等，最常用的食品抗氧化剂是酚类物质。抗氧化剂中的BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）、PG（没食子酸丙酯）、TBHQ（特丁基对苯二酚）和生育酚五种是国际上广泛使用的抗氧化剂。用于油脂和含油食品，如油炸方便面等油炸食品的抗氧化。其作用是阻止或延缓食品氧化变质的时间。
总之，食品配料表我们需要：一看排序，二看长短，三看名称，虽然有点复杂，又麻烦，但却是生活的必备技能，至少能让我们在健康上少踩很多坑。有了这样的知识、意识、习惯，在众多预包装食品中筛选出更健康的食品，做自己的营养专家，才能成为自己健康的真正主人。
