最近抖音上横空出现一个流行词----“科技与狠活儿”，横扫全网，引发了无数人的食品焦虑，很多人总是谈“添加”色变，将食品添加剂与食品安全又推到了风口浪尖。无处不在的食品添加剂到底安不安全？到底是“科技”还是“狠活儿”？也许有人会好奇，为啥一定要使用食品添加剂呢？
首先让我们认识食品添加剂。
《中华人民共和国食品安全法》中食品添加剂的定义是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
食品添加剂有两方面的作用：一是改善食品的风味，食品的色、香、味、形、质是衡量食品质量的重要指标，提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性，进一步满足人们对口味或营养的需求。在食品加工中适当加入食品营养强化剂，可以提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高健康水平具有重要的意义。作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热量甜味剂，如三氯蔗糖或木糖醇等制成无糖食品供应。在冰淇淋里添加乳化剂、增稠剂可以使其口感更爽滑细腻，否则很多雪糕可能都会呈现出冰沙颗粒的粗糙口感，恰当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料、乳化剂、增稠剂等，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需求。追溯到五千多年前，原始居民利用酵母蔗糖酶酿酒，正是食品添加酶制剂的雏形，卤水做的豆腐、用小苏打（即食碱）膨化和软化面点，在本质上也都属于使用食品添加剂的行为。
二是能够防止食品变质，延长保质期。目前全世界范围内，因食用致病微生物污染的食品引发的疾病，是食品安全头号问题，如果不使用防腐剂和保鲜剂的话，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至酱油和醋等食物或调味品就很容易被致病微生物污染，从而危害人体健康。各类低盐、低钠酱油的出现有了先决基础，也变向降低了消费者摄入过多盐分，而患上心血管疾病的风险率。年龄稍大的朋友应该还记得，过去像是食用油、坚果干果、麻花零食这类食品中，常会有一种莫名令人不悦的“哈喇味”，但现在这种情况就少见多了，而这正是抗氧化剂普及添加的功劳；在老一辈人的记忆中，夏天的食盐会很容易吸潮结块，但为什么现在的食盐却很少出现类似现象呢？那是因为食盐中加了抗结剂亚铁氰化钾或柠檬酸铁铵。防腐剂、抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提高食品的稳定性和耐藏性，此外还可以用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，人们无论在何处都能品尝到来自各地的美食,可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。
说到这里要明确一点：只要按照国家标准规定的使用范围和使用量，那么所有食品添加剂都是安全的，但超过规定的使用范围或使用不合规的添加剂可能会对健康产生潜在风险。实际上，我国食品添加剂有严格的审批条件和使用标准。GB2760规定食品添加剂使用需遵循以下五项原则：
不应对人体产生任何健康危害。
不应掩盖食品腐败变质。
不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
不应降低食品本身的营养价值。
在达到预期效果的前提下尽可能减少在食品中的使用量。
使用食品添加剂的关键在于使用量，抛开剂量谈危害，都是不科学的。任何食品添加剂在规定的范围和用量下使用不仅是安全的，也是必要的。另外，在购买食品时，要选择正规商超、正规厂家的产品，这样我们的食品安全才会更有保障。因此，我们没有必要过度恐惧添加剂，我们需要科学地认识它，理性地对待它。
综上所述，广大消费者不必对食品添加过于恐慌，食品添加剂只要按照标准不超范围、不超量，添加和使用，不会对健康造成威胁。
