中国人常说“柴米油盐酱醋茶”，谈到茶，大家一定很熟悉，不同地区有不同的饮茶习惯，也孕育出了中华千年茶文化。中国人喜茶爱茶，将茶道心传口授，茶文化以它独有的魅力俨然成为中华民族的一种象征。随着生活水平的提高，物流的发达，目前在中国的任何地区几乎都可以买到不同产地不同种类的茶叶。但是，面对如此繁杂的品种，大家是否了解他们的特点，以及如何根据不同体质来选择一款适合自己的茶叶呢？今天，我们就从中医体质养生的视角，来简单聊一下茶叶的种类与选择。
一．茶的大致分类
1.绿茶。不发酵的茶(发酵度为0)，如龙井茶、碧螺春、日照绿茶等。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
2.黄茶。微发酵的茶(发酵度为10～20m）。如平阳黄汤、大叶青、安徽霍山黄大茶等。经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
3.白茶。轻度发酵的茶(发酵度为20～30m）。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
4.青茶(乌龙茶)。半发酵的茶(发酵度为30～60m）。如铁观音、大红袍等。青茶又称乌龙茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类，既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
5.红茶。全发酵的茶(发酵度为80～90m）。如祁门红茶、正山小种等。主要分布在广东、福建、江西一带,红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
黑茶。后发酵的茶(发酵度为100m）。如普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色， 压制成砖。
二．从发酵程度看茶叶的特性
从上述六大茗茶的分类来看，其中有一个大多数人认可的依据，那就是根据茶叶发酵程度的深浅来划分。
中医经典《黄帝内经素问·阴阳应象大论篇》曰: “味厚者为阴，薄为阴之阳，气厚者为阳，薄为阳之阴”，“清阳为天， 浊阴为地;地气上为云，天气下为雨，雨出地气，云出天气。故清阳出上窍，浊阴出下窍;清阳发腠理，浊阴走五脏;清阳实四支，浊阴归六腑。”其中就论述中医对人体生命的认识，其中“清浊”与寒热阴阳，以及“清浊”与气味厚薄的问题尤其值得思考。
通常讲茶的发酵，就是指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。在这个过程中，和中医清浊理论有异曲同工之妙，茶叶发酵的过程，就是茶叶由气味轻薄，经过发酵，变化淳厚的过程，依此原理，其实从清浊理论也就可以对茶叶的气味清浊来大致判断其寒热属性：未发酵茶，气味清薄，偏于寒凉之性，有清热疏风解毒解暑等功效。发酵茶，气味淳厚，偏于温热之性，有暖胃消食等功效。不发酵的茶叶，气味寒凉程度就高一些，微发酵或清发酵茶，稍微有些寒凉，趋于平和，半发酵茶，温和之性渐增，黑茶则气味俱厚，则温热之性甚。因此，依据发酵程度，就可以大致判断该类茶叶的寒温之性，从而根据个人体质寒热之偏颇，来具体选择哪一种类的茶叶。
三．不同人群选择不同特点的茶
1.体质偏热的人群，宜选择绿茶。绿茶是不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌等功效。从中医角度看绿茶偏于寒凉，具有疏风清热，清热解毒等功效，比如中医有个古方川芎茶调散，治疗头风头疼，就是以绿茶作为药引子，因绿茶气味轻薄，清阳为天，偏于上行，疏风清热。有些人群体质湿热较重，经常上火，起口疮，长痤疮等，就可以选择一款绿茶作为日常饮用茶。
2.体质虚寒的人群，宜选乌龙茶或红茶发酵茶。发酵茶具有良好的养胃护胃的功效，对于降脂、降压、降血糖等方面有一定的疗效。主要是因为发酵茶在发酵的过程中，茶叶中的内含化学物质发生了不少转化，茶性也渐渐变得较为温和，对肠胃没有太大的刺激性。比如有些脾胃虚寒的人，可以试试陈年红茶，红茶存放越久，其暖胃之力越盛，其温和之效越好，在南方有些地区，就有用陈年红茶治疗胃寒胃痛的习俗。
3.体质偏颇不大的人群，宜选黄茶或者白茶等微发酵茶。目前研究发现，白茶能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压；而且能保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助可以消除神经紧张，具有镇静作用。黄茶或者白茶，发酵轻微，寒凉之性稍轻，因此体质偏颇不大的人群可以选择这类茶。
4.减肥减脂，宜选黑茶等发酵茶。黑茶是由黑曲菌发酵制成，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，气味淳厚，比红茶、乌龙茶气味更加厚重，所谓浊者为阴，浊阴为地，以其有分消开泄之力，具有消食消脂，降血脂、防动脉硬化等功效，从而起到了防止脂肪堆积的作用，对抑制腹部脂肪的增加有明显效果。
总之，中国茶叶除了这六大茶种之外，还有花茶和药茶等等，比如清热祛火的金银花茶，安神助眠的酸枣芽茶，疏肝活血的玫瑰花茶等等，中国茶饮，品类繁多，但无论何种茶叶，其皆具寒热温凉之性，您一定要仔细了解每一款茶叶，然后根据个人的体质状况，做出最好的选择即可。
